Thoughts of the Day: Second Day of Class

I only had one class today, ASIA 180: Introduction to Islamic Civilizations. What we talked about in class today, and actually today's reading, made me feel bad about the way I interacted with my last date in Montpellier. It made me question the validity of the information and opinions I discussed in the presentation I gave as one of my final exams last semester. I already love this class and I think the material we are going to cover is fascinating. I saw Kayla in that class, talking to Neel (who, having stopped to talk to her before leaving, had been in the biology class before that took place in the same room). I have known people in all but one of my classes so far. Weird. Such a large university, yet a small community.

On my way into the gym today, I opened the door for an international student. He was taller than me, had blond dreadlocks and a tan, and a thin braid hanging down from his forehead past his chin. "Are you exercise and sports science?"
"Sorry?" (It was a little noisy.)
"Are you exercise and sports science?" He asked again.
"No, but I work here."
"In the gym here?"
"Yeah, in the basketball courts."
We walked down the hall to where I was going to clock in and he was going to find his classroom.
"Where are you from?" He asked.
"Me? I'm from here,"  I said nonchalantly.
"I would have guessed you were from New Zealand or something, from your accent."
"Nope, I just sound weird," I replied.
He went to class and I clocked in. That's that.

Today is the first day of Marathon Club practices! Oh la la la la...

Once again, I am conflicted by my choice of majors. French and Communications are the ones officially declared, but... Asian Studies is calling my name again. I'm conflicted because I am enjoying learning the techniques of film production, the media theory behind it, and getting more involved with UNC STV. At the same time, I also want to pick up Arabic again, maybe learn Hindi as well, travel more, go back to France, other places in Europe, go to Senegal, go to Asia (India, now Japan and South Korea too, Taiwan, Hong Kong, The People's Republic of China, Singapore, maybe Pakistan), develop a skill...But Communications teaches a skill and is highly project-based...gaah how do I choose? Do I want to go to all these places by becoming an English teacher? There have to be other ways that involve getting paid, too...

ADDENDUM: On Sunday I ran into Camille in the Undergraduate Library! It was great to see her again!

Thoughts of the Day: First Day of Class, 3rd Year at UNC

First Day of Class Reflections:

Most of my classes let out early.

I wore my reversible shorts inside-out on purpose, but I didn't mean to put my underwear on that way, too...

Coffee and tea with Renata and Lucas after French class was wonderful! It was nice to catch up. Lucas is hoping to study abroad in Cairo, Egypt in the spring (I am jealous, why did I not continue with Arabic???). Renata had a great time in Poland and Wednesday is her birthday woot woot! She is having an ambiguous party of some sort on Friday.

A person my friends know is in my women's studies class, and I was surprised to meet her there. Also a person from a group I was in last year is in that class.


Today in my political science class on the analysis of public opinion, I learned that the class counts as a QI (Quantitative Intensive course)... I accidentally signed myself up for an applied statistics class...I had no idea. It wasn't listed on the course description, was it??? Oops. I hope it's still interesting and doable...
I could tell immediately from all the enthusiasm and the project descriptions but lack of real content in the syllabus that the teacher was a graduate student and not a professor. I picked up on that immediately because I myself was like that as a camp counselor. During political science class, we went around the room and said who we were, where we were from, why we were in the class and what our favorite book was. There was a very well dressed male French (?) student who likes Fahrenheit 451, a book by Ray Bradbury for which I wrote an essay that won me $75 in an essay contest when I was 14. I am a fan of Ray Bradbury's writing, it's so beautiful. Anyway, going around and hearing people's book choices, I had a strong urge to snap every time I liked what one of them said and a sudden wave of nostalgia came over me. My eyes nearly teared up as I thought about how much I missed that, sitting in a circle at Lac du Bois, cabin council or réunions de staff where we did snapped our fingers whenever we agreed with or liked what someone said. Good times.

STV Open House is tonight and I am so pumped!!!

Marathon Club starts tomorrow and I am also so pumped!!!

I am so bad at getting homework done, here I am on the computer not doing it...

Ce que j'ai fait pendant mon travail comme boulangère

Second half summer totals:
791 loaves of bread (including dinner rolls, just to be clear)
107 cakes (including cupcakes)
1094 cookies
30 mille feuilles
186 custardy things (île flottante and other items)
781 muffins
56 pizza crusts
1 cool new burn
1 smashed rainbow
I can't even count how many times Luna said "goddammit"
3 movies and most of a tv show
2 knitted...rectangles
2 instances of eating Korean food
2 I-Days
Innumerable friends made
4 (?) game nights
1 night under the stars
1.5 weeks of waking up in the middle of the night
1 skunk
1 porcupine
2 trivia night outings
0 tears
lots and lots of laughs

Jour 26 dans la boulangerie du Lac du Bois, deuxième moitié 2015

Des câlins
Mon déjeuner
De bons souvenirs

Highlights from second half of the summer (wow look English!):
Stargazing and shooting stars
Cool lightning storms
The Aurora Borealis
A really fat porcupine
Game nights
Piñata-busting
Anpan
Korean food
Senegalese Day
All this week's meals
Making new breads and desserts
Mille feuilles
Sourdough
Pirate cake
Movie nights and knitting
The exchange day with Arabic camp
Trivia nights (yay we didn't lose!)
Spending time with a villager from first half
Conversations about female empowerment
Getting to work and become friends with some really amazing and talented people
There's so much more I want to say but I don't think a Facebook post will be enough.

The Concordia Language Villages in Minnesota are a great place to work if you like foreign languages, teaching foreign languages in a fun way, kids, food, international cuisine, making friends, lakes, woods, lakes in woods, the Mississippi River, and line dancing. I highly recommend it for anyone looking for work or an internship next summer! There are counseling, kitchen, and other positions available.

Jour 25 dans la boulangerie du Lac du Bois, deuxième moitié 2015

Jour 24 dans la boulangerie:
12 sourdough artisanaux, mon dernier cadeau en quittant le Lac du Bois cet été
12 pains "eh"
3 thaikry sans gluten
9 thaikry sans produits laitiers
12 biscuits au Nutella, sans gluten
16 miches au boulgour et à l'avoine

Hier soir on a vu les étoiles filantes et des coups de foudre en même temps. C'était incroyable.
Aujourd'hui j'ai eu l'occasion de voir Elisabeth avant de partir, ce qui m'a rendue contente.
J'ai adoré la nourriture que la cuisine du Lac du Bois a faite cette semaine et je suis heureuse que la Journée Sénégalaise soit ma dernière ici cet été. La "glace" à la banane, le mafé au poulet, les snips ;-)
  J'ai du pain et des biscuits pour mon voyage, aussi du mjadarah, du poulet, des anpan...
Pour fêter mon dernier jour au Lac du Bois, ce soir nous avons frappé le piñata arc en ciel avec la moitié d'une vieille baguette, quelques unes d'entre nous sommes sorties à Sup Sogi HoSu (écriture?...) pour chercher à manger, finalement Becca, Audra, Leandria, 'Ryn, Anaïs et moi avons regardé les étoiles filantes spectaculaires.
Enfin, c'est l'heure de chanter une chanson de Francis:
"Je dis bonne nuit au Lac du Bois
Lac du Bois
Même si j'ai pas envie
Lac du Bois
Mais il faut dormir, le Lac du Bois
Lac du Bois
C'est la belle vie au Lac du Bois"

Sourdough boules

I tried to carve Becca's French name, Luna, into a loaf of brioche...again...

Jour 24 dans la boulangerie du Lac du Bois, deuxième moitié 2015

10 miches et 3 petits pains au Nutella déconstruit
10 boules de sourdough d'une pas trop bonne recette
12 pâtes de sourdough d'une très bonne recette

Aujourd'hui j'ai fait du pain pour le congélateur, vu qu'il soit possible qu'il n'y ait personne à faire le pain pour la semaine de familles... Je suis sortie à Mi Rancho avec mes amies et on a eu de discussions sérieuses et intimes, puis on est rentré et quelques unes entre nous avons décidé de regarder "Endeavour!" ensemble pendant que l'on tricotait et peignait. Mes amis au Lac du Bois et aux Concordia Language Villages me manqueront énormément! Aieeeee o là là j'ai pas envie de rentrer vendredi matin!

Jour 23 dans la boulangerie du Lac du Bois, deuxième moitié 2015

55 baguettes pour le dîner d'échange avec Al-WaHa
18 miches de pain de campagne pour le déjeuner demain
120 muffins pour le petit déjeuner aujourd'hui, puis encore 95
Waouh quelle journée! J'ai démarré sur le travail à 7H après 4-5 heures de sommeil en raison d'avoir longtemps passé du temps avec mes amis de Concordia. Aujourd'hui j'ai beaucoup cuisiné, même sans assez d'espace et assez de places pour tout le pain.

Jour 22 dans la boulangerie:
120 muffins à l'avoine
La pâte d'une pizza, sans gluten
J'ai roulé beaucoup de pâtes de pizza et je suis sortie à quiz night à Brigid's avec mes amis de Concordia Language Villages. The Lollipop Guild n'a pas perdu, mais on n'a jamais été sur le point de gagner...

Jour 21 dans la boulangerie du Lac du Bois, deuxième moitié 2015

Un gâteau tropique à la pirate pour Beau
Des bars au citron
29 baguettes (toutes mangées ce soir!)

Jour 20 dans la boulangerie:
des biscuits voyageurs
brioche pour le pain perdu
4 gâteaux yaourt
Et je me suis brûlée le bras sur la moule à miches hourrah

Sharp gifts from the core staff

So I never deleted this picture

La dernière tranche, épongée de rum

Lemon bar shenanigans and pictures I said I would delete but didn't

Jour 19 dans la boulangerie du Lac du Bois, deuxième moitié 2015

33 baguettes
la pâte des biscuits voyageurs
Une journée fatiguante mais j'ai presque rien fait... La journée internationale (allez, allez allez allez), c'est toujours comme ça.

Jour 18 dans la boulangerie du Lac du Bois, deuxième moitié 2015

Jour 17 dans la boulangerie:
12 pains siegles
22.5 miches de brioche
12 petits gâteaux au chocolat, sans gluten
Ganache au chocolat
Poolish
8 kugelhof

Réflexions du jour:
Déjeuner: Les villageois ont mangé toutes les 14 miches de pain (waouh!)
La ratatouille, le couscous et les "maple roasted root vegetables" étaient absolument délicieux!
Dîner: On n'a pas eu du chocolat la semaine dernière. Maintenant on a du chocolat et il rend le passage de la serpillère beaucoup plus défiant (je déteste le chocolat fondu).
Ce soir j'ai pris le dîner au village coréen et j'ai adoré le repas (kimchi, des nouilles...). Je veux recréer le dessert: Gingembre + poire + miel + "cloves" (mot à chercher...)

• Catherine Irene Sticco: All I understand is cloves and that's enough for me.
• Moi: "clou de girofle"

Jour 17 dans la boulangerie du Lac du Bois, deuxième moitié 2015

(Mercredi le 5 août)

15.5 miches de pain aux fines herbes (les villageois ont mangé 13.5 de ces pains)
22 gâteaux au chocolat
14 miches de pain au polenta et au blé
5 pains au chocolat et aux noix

J'ai travaillé plus longtemps que j'aurais dû mais je ne me suis point sentie fatiguée ni stressée. J'ai trop travaillé avec le chocolat (ce que je déteste, sur tout autre ingrédient, c'est le chocolat fondu. J'ai passé 20 minutes en passant la serpillère par le sol de la boulangerie afin d'ôter tout le chocolat qui a fondu par terre.)--> à quoi la réponse de la colonie de vacances est "PAR TERRE?!" "Pas de chocolat aujourd'hui!"

Jour 16 dans la boulangerie du Lac du Bois, deuxième moitié 2015

Congé! J'ai couru, j'ai fait mon linge, je me suis peignée les cheveux...et ce soir, je prends le dîner hors Lac du Bois?

(Résultat: non. J'y suis restée et je faisais le linge toute la journée car j'ai découvert ce jour-là que j'avais des poux et il fallait laver tous mes vêtements, le drap, la serviette... L'infermière et moi avons passé une heure en me peignant les poux de mes cheveux. Je n'étais pas contente.)

Jour 15 dans la boulangerie du Lac du Bois, 2015

Jour 14 dans la boulangerie:
la crème pâtissière
~30 mille feuilles
~200 muffins
9.5 miches au riz sauvage et aux cranneberges

J'ai su faire la crème pâtissière (sans le brûler!), brûler la pâte feuilletée avec un flambeau, assembler une mille feuilles, et de bonnes techniques pour faire les deux, EEETTTT j'ai pris une sieste en plein air aujourd'hui!







 

Jour 14 dans la boulangerie du Lac du Bois, deuxième moitié 2015

3 août, 01:50 ·

Jour 14 dans la boulangerie:
120 muffins aux fruits rouges
La pâte d'encore 190 muffins
8 gâteaux marbrés
Encore de pâte feuilletée
15 petits gâteaux au chocolat, végétaliens
Le nettoyage

Ce soir on a fait de "bonding" avec la plupart du staff de la cuisine.
Je ne me souviens toujours pas d'où je connais un des cuisiniers à Waldsee...
Le soir, la radio publique de la musique classique a un drôle animateur ("pea silage" "they eat until they die" "The garden envelopes you in...whatever it is that envelopes you" etc.)
J'ai hâte de faire ce que l'on fera avec la pâte feuilletée demain!

Jour 13 dans la boulangerie du Lac du Bois, deuxième moitié 2015

Jour 13 dans la boulangerie:
12.5 pains à l'avoine et au boulgour
84 muffins à la cannelle
la pâte feuilletée

Une journée très très légère, ce dont j'avais besoin. J'ai su presser la pâte dans la machine aujourd'hui et je suis sortie à la foire de Beltrami County.

 

Gâteaux yaourt

ba ba ba, ba ba baguette

Becca's beautiful rounds

les îles flottantes qui m'ont tuée hier

Jour 12 dans la boulangerie du Lac du Bois, deuxième moitié 2015- regardez avant Jour 1

J'ai déjà mis un article sur ce jour-là, mais voilà la version moins affective que j'ai mis sur Facebook:
Jour 12 dans la boulangerie:
Mais dans quoi me suis-je fourrée aujourd'hui???
Voilà ce que j'ai fait:
9 pains au polenta-millet-graine de tournesol
150+ petits pains
150 îles flottantes.

C'est heureux que je prenne des vitamines supplémentaires car je suis à peine sortie de la cuisine aujourd'hui. J'ai fait la crème anglaise au moins 6 fois et j'ai eu au moins une fournée de pâte qui a été un échec incontestable. Ce projet était beaucoup moins facile à faire que j'avais imaginé hier. Et j'ai décidé de faire un dessert que je n'ai jamais avant fait pour 140 individus pour le BANQUET...mais qu'est-ce que j'avais pensé, hein? Quelle folie! La pâtisserie au fourneau, la crème pâtissière, ce ne sont pas ce à quoi j'ai l'habitude de faire, cependant c'était bien d'en expérimenter aujourd'hui. J'ai su faire pocher des meringues, faire et refaire et refaire la crème anglaise, et j'ai eu l'occasion de voir comment la pâtisserie soit capricieuse! J'apprécie le travail que Becca fait comme pâtissière encore plus après cette journée-là. Grâce aux efforts de toute la cuisine, les îles flottantes ce soir ont été un grand succès. Merci à tout le monde et à demain, où je compte quitter la cuisine tôt dans l'après-midi.

Je ne remets pas les photos cette fois-ci.

Jour 11 dans la boulangerie du Lac du Bois, deuxième moitié 2015

30 juillet, 22:10 ·

Jour 11 dans la boulangerie:
24 gâteaux ronds à la carotte + 1 rectangle
le glaçage au beurre qui pourrait glacer 27 gâteaux
18 pains siegles
le poolish du pain pour demain
une tentative réussie du dessert que je ferai demain... émoticône grin

J'ai passé trop de temps dans la cuisine...encore émoticône tongue Je devrai travailler plus vite et moins. Tout le monde me dit "Tu es encore là? Assieds-toi! Arrête!" Le soleil me manque et je veux passer du temps avec mes amis les monos! Je finirai tôt demain. C'est mon but.
Par ailleurs, le dessert que je ferai demain m'enthousiasme, je suis trop contente que l'essai a réussi.

• Jennifer Speir-Hearn: miam! j'aime beaucoup ton journal
• Jennifer Speir-Hearn: que tu prennes de soleil demain:)
• Sandra Leeber: So proud of you! Love you! 

    

  Elizabeth Willis: tu es trop chouette!

Jour 10 dans la boulangerie du Lac du Bois, deuxième moitié 2015

Jour 10 dans la boulangerie:
12 gâteaux au yaourt
25 baguettes
J'ai commencé les pains à l'avoine

Il me semble que j'ai fait encore moins aujourd'hui...Mais demain sera une journée chargée car le Lac du Bois va accueillir des invités pour le dîner! Ce sont...des Allemands Suédois!

Jour 9 dans la boulangerie du Lac du Bois, deuxième moitié 2015

28 juillet, 23:18 ·

Jour 9 dans la boulangerie:
47 biscuits à la citrouille et aux pécans, végétaliens et sans gluten
~55 pâtes de pizza, y compris une sans gluten
Poolish pour la baguette

Sans les voyageurs à donner à manger on a moins de travail. Aussi je crois que les individus avec des allergies ont et vont bien manger après le tel nombre de desserts végétaliens/sans produits laitiers/sans gluten qu'on a fait pendant les trois jours qui viennent de passer.

Jour 8 dans la boulangerie du Lac du Bois, deuxième moitié 2015

Jour 8 dans la boulangerie:
~300 biscuits Korova
Pain de maïs pour 175 personnes
Wow...c'était tout, pour moi. Une journée légère comparée à la semaine dernière, suivie d'un après-midi qui comprenait deux chats, une tasse à espresso, et du shopping, finalement une soirée de quiz! On a été loin de gagner mais on n'a pas perdu.

Jour 6 dans la boulangerie du Lac du Bois, deuxième moitié 2015

Jour 6 dans la boulangerie:
J'ai oublié de publier hier!
200+ speculoos en forme d'une baleine (pas moi seule qui les a faits)
~30 speculoos en forme d'une baleine, végétaliens et sans gluten
12 muffins à la banane et aux fruits rouges, végétaliens et sans gluten
12 muffins au maïs, végétaliens et sans gluten
6 muffins à la pomme de terre, végétaliens, sans gluten dont je n'aimerais pas prendre moi-même
les 12 petits gateaux au chocolat végétaliens, c'était hier aussi ou le jour avant? J'oublie.
Une journée avec pas mal de grandes pauses. J'ai pris une sieste, j'ai regardé deux émissions de ma série préférée, et je suis sortie le matin.

Jour 7 dans la boulangerie:
Je suis en congé!
J'ai pris le petit déjeuner à Al-WaHa et je suis sortie en ville avec des amies. J'évite ma propre cuisine, pourtant je suis déjà entrée dans une autre pendant un certain temps... Je n'ai eu rien d'autre à faire avant l'après-midi... Je travaille parfois trop.

• Debbie Marks: Je suis tellemenf fierce de toi! Tu parles le francais si bien!!!!!!
• Sandra Leeber: I know you are having a blast!!!
• Kathleen Meehan: Facebook translation leaves a lot to be desired. On the other hand, my high school French leaves even more. Why whales (assuming that the shape of the cookie was translated correctly)/
Moi: We only had a whale-shaped cookie cutter, so that's why we made them like that. After a bit I found the other cookie cutters we had in the kitchen but by then there were already enough whale cookies for everyone to eat.

Jour 5 dans la boulangerie du Lac du Bois, deuxième moitié 2015

Jour 5 dans la boulangerie:
23 baguettes
29 pains de blé (oops c'était un peu trop)
La pâte de 150 biscuits épicés au flamand
7 tartelettes à la citrouille, végétaliennes
5 tartelettes à la citrouille, sans gluten

J'ai travaillé pendant plus d'heures que normal mais le matin était productif et l'après-midi était assez calme. Je n'ai pas atteint tous mes projets pour la journée, cependant les tâches que j'ai accomplies me rendent contente et je suis fière de mon travail aujourd'hui.

Jour 4 dans la boulangerie du Lac du Bois, deuxième moitié 2015

Est-ce que c'est le Lac du Bois, CLV, Bemidji, ou le Minnesota qui m'a aidée à réaliser mes rêves? J'ai vu un porc-épic sauvage, l'aurore boréale, et je vais apprendre à faire une mille-feuilles avant de quitter l'état... J'en suis reconnaissante et fière, même si ces rêves sur ma liste de "choses à voir/faire avant d'attérir un job permanent" sont bêtes. Merci à tous qui m'ont soutenue cet été et cette année, merci pour l'opportunité de voyager, de parler français sans arrêt depuis janvier, de m'avoir donnée l'occasion d'habiter avec des jeunes et leur enseigner le français...Il y a trop à dire.
L'aurore boréale d'hier soir, près des Voyageurs (désolée appareil-photo=pomme de terre; si vous essayez de pencher votre écran ça peut aller. Quand même c'était assez faible.)

Jour 4 dans la boulangerie:
32 (?) brioches
16 pains de campagne + 24 petits pains
J'ai raté le déjeuner à Al-WaHa mais on m'a gardée un plat, de plus j'ai eu l'occasion de jouer avec une villageoise super sympa et enthousiaste (qui m'a donnée ses poux à la fin de la semaine...)

L'aurore boréale près de la colonie des Voyageurs

Des tresses à la cannelle que j'ai faites

 The breadtris cabinet

 

 

Jour 3 dans la boulangerie du Lac du Bois, deuxième moitié 2015

Jour 3 dans la boulangerie:
Brioche que j'aurais dû faire comme dernière étape
25 tresses à la cannelle, fait en trois tours
Ça a l'air pas beaucoup mais en fait c'était trop. Comme tout le monde me dit, "une leçon maitrisée." :-P

Jour 2 dans la boulangerie du Lac du Bois, deuxième moitié 2015

21 juillet, 18:47 ·

Mon deuxième jour dans la boulangerie:
*30 baguettes parfaites
*18 pains de siegle
*8 petits gâteaux à la basque, sans gluten
*2 pains sans gluten
*la continuation de "bread-tris" du placard dans le congélateur, une petite montagne de pains divers
*une journée assez longue mais bonne quand même

Jour 1 dans la boulangerie du Lac du Bois, deuxième moitié 2015

20 juillet, 19:49 ·

Jour 1 dans la boulangerie:
39 baguettes
16 pains à l'avoine
24 pains à la farine de blé complète
un tout petit peu de fatigue