Profound Novelty

Jour 19 dans la boulangerie du Lac du Bois, deuxième moitié 2015

33 baguettes
la pâte des biscuits voyageurs
Une journée fatiguante mais j'ai presque rien fait... La journée internationale (allez, allez allez allez), c'est toujours comme ça.

Jour 18 dans la boulangerie du Lac du Bois, deuxième moitié 2015

Jour 17 dans la boulangerie:
12 pains siegles
22.5 miches de brioche
12 petits gâteaux au chocolat, sans gluten
Ganache au chocolat
Poolish
8 kugelhof

Réflexions du jour:
Déjeuner: Les villageois ont mangé toutes les 14 miches de pain (waouh!)
La ratatouille, le couscous et les "maple roasted root vegetables" étaient absolument délicieux!
Dîner: On n'a pas eu du chocolat la semaine dernière. Maintenant on a du chocolat et il rend le passage de la serpillère beaucoup plus défiant (je déteste le chocolat fondu).
Ce soir j'ai pris le dîner au village coréen et j'ai adoré le repas (kimchi, des nouilles...). Je veux recréer le dessert: Gingembre + poire + miel + "cloves" (mot à chercher...)

Catherine Irene Sticco: All I understand is cloves and that's enough for me.
Moi: "clou de girofle"

Jour 17 dans la boulangerie du Lac du Bois, deuxième moitié 2015

(Mercredi le 5 août)

15.5 miches de pain aux fines herbes (les villageois ont mangé 13.5 de ces pains)
22 gâteaux au chocolat
14 miches de pain au polenta et au blé
5 pains au chocolat et aux noix

J'ai travaillé plus longtemps que j'aurais dû mais je ne me suis point sentie fatiguée ni stressée. J'ai trop travaillé avec le chocolat (ce que je déteste, sur tout autre ingrédient, c'est le chocolat fondu. J'ai passé 20 minutes en passant la serpillère par le sol de la boulangerie afin d'ôter tout le chocolat qui a fondu par terre.)--> à quoi la réponse de la colonie de vacances est "PAR TERRE?!" "Pas de chocolat aujourd'hui!"

Jour 16 dans la boulangerie du Lac du Bois, deuxième moitié 2015

Congé! J'ai couru, j'ai fait mon linge, je me suis peignée les cheveux...et ce soir, je prends le dîner hors Lac du Bois?

(Résultat: non. J'y suis restée et je faisais le linge toute la journée car j'ai découvert ce jour-là que j'avais des poux et il fallait laver tous mes vêtements, le drap, la serviette... L'infermière et moi avons passé une heure en me peignant les poux de mes cheveux. Je n'étais pas contente.)

Jour 15 dans la boulangerie du Lac du Bois, 2015

Jour 14 dans la boulangerie:
la crème pâtissière
~30 mille feuilles
~200 muffins
9.5 miches au riz sauvage et aux cranneberges

J'ai su faire la crème pâtissière (sans le brûler!), brûler la pâte feuilletée avec un flambeau, assembler une mille feuilles, et de bonnes techniques pour faire les deux, EEETTTT j'ai pris une sieste en plein air aujourd'hui!

Jour 14 dans la boulangerie du Lac du Bois, deuxième moitié 2015

3 août, 01:50 ·

Jour 14 dans la boulangerie:
120 muffins aux fruits rouges
La pâte d'encore 190 muffins
8 gâteaux marbrés
Encore de pâte feuilletée
15 petits gâteaux au chocolat, végétaliens
Le nettoyage

Ce soir on a fait de "bonding" avec la plupart du staff de la cuisine.
Je ne me souviens toujours pas d'où je connais un des cuisiniers à Waldsee...
Le soir, la radio publique de la musique classique a un drôle animateur ("pea silage" "they eat until they die" "The garden envelopes you in...whatever it is that envelopes you" etc.)
J'ai hâte de faire ce que l'on fera avec la pâte feuilletée demain!

Jour 13 dans la boulangerie du Lac du Bois, deuxième moitié 2015

Jour 13 dans la boulangerie:
12.5 pains à l'avoine et au boulgour
84 muffins à la cannelle
la pâte feuilletée

Une journée très très légère, ce dont j'avais besoin. J'ai su presser la pâte dans la machine aujourd'hui et je suis sortie à la foire de Beltrami County.